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　　笔者对西湖藕粉也一直情有独钟。上世纪80年代上大学路过杭州，总是在西湖边坐坐，喝一杯龙井茶，吃一碗藕粉，成为每次去杭州不变的程序。在北京工作后很少去杭州。但是只要去杭州，必定在西湖边吃碗藕粉买一袋回京。去年从世博会特意绕道杭州，还是带女儿去吃藕粉。但是在我要买藕粉回京时，找了好几个店，都买不到过去那种粉剂的藕粉，都是白色颗粒状。对食品安全特别注意的我知道颗粒状的往往混有糊精等其他成分，为了防止过多的糖和桂花香精，我只买无糖和没有桂花的，自己回家另加在杭州买的桂花。但是几乎找了很多店，都找不到粉状的纯藕粉。店员告诉我，现在商店里基本上没有我说的过去那种粉状的西湖藕粉了。

　　现在西湖藕粉与龙井茶一样，已经成为具有地域性标识的地方特色产品，而且也成为一个著名品牌。问题是杭州如何运作这个品牌，是保质保量地进行品牌运作，还是放任自流，良莠不齐，鱼目混珠，滥竽充数?在经济全球化的今天，西湖藕粉可以不产自西湖，可以出自武汉的东湖，无锡的太湖等等，就如耐克、爱迪鞋不产自美国，恒源祥产品不产自上海。如果科学合理地进行品牌运作，不仅保证西湖藕粉质量，甚至更进一步提高西湖藕粉的质量和改善风味。那么，西湖藕粉将成为一个著名的品牌，不仅不会衰落，而且可以扩大产量销量。不仅可以名正言顺地表明原产地，甚至可以把生产工厂搬到产藕的其他省份，降低在杭州生产的高人工和土地成本。